Bukit Tinggi, seriusnews.id – Para wisatawan sering menyebut kunjungan ke Bukittinggi, Sumatera Barat, terasa kurang lengkap tanpa mencicipi masakan autentik setempat. Dari sekian banyak pilihan tempat makan, Nasi Kapau Uni Cah menjadi salah satu destinasi kuliner legendaris yang wajib Anda singgahi saat liburan.
Rumah makan legendaris ini menyambut para pencinta kuliner sejak tahun 1981 di Terminal Aur Kuning. Kini, pengelola sudah memindahkan lokasinya ke Jalan Raya Bukittinggi-Padang, tepatnya di kawasan strategis Padang Luar.
Daya tarik utama tempat makan ini terletak pada cita rasanya yang konsisten dan tak lekang oleh waktu. Cara pelayanan yang unik, yakni menyusun deretan lauk-pauk secara bertingkat di hadapan pembeli, selalu sukses memicu selera makan pengunjung.
Setiap hari, ratusan pembeli memadati area meja makan untuk mengobati kerinduan mereka akan hidangan Minangkabau asli. Kehadiran racikan bumbu tradisional yang kuat membuat warung ini tidak pernah sepi dari kepungan pelanggan setianya.
Sensasi Gulai Tunjang Empuk dan Tambusu Lembut
Pengunjung yang datang hampir selalu memesan hidangan primadona berupa gulai tunjang atau kikil sapi. Penjual mengolah tunjang dengan cermat sehingga menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan memanjakan lidah pembeli.
Potongan kikil tersebut menyatu sempurna bersama racikan rempah khas kapau yang pekat dan gurih. Cita rasa kuat dari kuah kental ini langsung meresap sempurna hingga ke bagian terdalam daging.
“Ondeh mak, tunjangnya benar-benar lumer di mulut, jadi tidak butuh banyak usaha untuk menggigitnya karena memang empuk. Bumbunya enak dan meresap,” kata Herlina Basri, seorang penikmat kuliner saat membagikan ulasannya.
Selain tunjang, gulai tambusu juga menduduki daftar menu yang wajib masuk ke piring Anda. Pengelola mengisi usus sapi bersih dengan adonan telur berbumbu khusus yang menghasilkan sensasi gurih yang luar biasa.
Tambusu buatan Uni Cah memiliki keunggulan tersendiri karena teksturnya sangat lembut dan sangat mudah terpotong saat Anda mengunyahnya. Hal ini tentu berbeda dari menu tambusu di tempat lain yang terkadang terasa agak alot.
“Isiannya ini enak sekali, murni telur, dan ususnya juga tidak alot. Sabana mantap, gurih sekali,” lanjut Herlina sambil menikmati kombinasi hidangan tersebut.
Keunikan Menu Ikan Batalua Serta Gulai Gajebo
Para pencinta hidangan langka juga dapat memuaskan rasa penasaran mereka dengan memesan menu ikan mas batalua atau ikan mas bertelur. Menu khas yang melalui proses digulai dan dipangek ini tergolong sangat sulit Anda temukan di warung nasi kapau lainnya.
Keterbatasan bahan baku ikan mas yang sedang bertelur menjadi alasan utama kelangkaan menu unik ini di pasaran. Namun, rumah makan ini tetap berusaha menyediakannya secara berkala demi memuaskan rasa penasaran para pelanggan.
Koki mengolah telur di dalam perut ikan mas menggunakan irisan bawang merah serta paduan bumbu pedas gurih. Teknik memasak yang tepat ini berhasil menghilangkan seluruh aroma amis yang biasanya menempel pada ikan air tawar.
Keistimewaan hidangan akan langsung berlipat ganda saat Anda menyiramkan kuah gulai hangat di atas nasi. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan tekstur telur ikan menciptakan sensasi makan yang tiada duanya.
Pengunjung juga bisa memanjakan lidah mereka dengan memesan seporsi gulai gajebo yang kaya akan bumbu. Potongan daging sapi dengan lapisan lemak tebal ini melalui proses masak perlahan agar bumbu meresap sempurna ke serat terdalam.
“Lemaknya dapat, dagingnya juga ada. Cara masaknya istimewa jadi bumbunya benar-benar menyatu sama bahan-bahan yang ada,” jelas Herlina saat menggambarkan kelezatan gajebo tersebut.
Racikan Sayur Kapau dan Lauk Renyah Pelengkap
Satu porsi lengkap nasi kapau di tempat ini selalu menyertakan racikan sayur kapau yang segar dan melimpah. Sayur penunjang ini terdiri atas potongan nangka muda, kacang panjang, lobak singgalang, serta irisan kemumu.
Perpaduan aneka sayur dengan kuah kuning encer ini memberikan kesegaran di tengah dominasi lauk daging yang berat. Kehadiran sayuran ini menjadi pembeda utama antara nasi kapau dengan nasi padang pada umumnya.
Untuk menambah variasi tekstur, Anda sangat disarankan menambah taburan daka-daka atau rendang singkong berukuran kecil. Remahan singkong goreng yang renyah ini memberikan sensasi kriuk yang menyenangkan di setiap suapan nasi.
Pilihan lain yang tidak kalah memikat adalah dendeng masik atau dendeng kering tipis yang memiliki tekstur sangat renyah. Kerupuk jangek atau kerupuk kulit yang tersiram kuah gulai kental juga siap menyempurnakan santap siang Anda.
Bagi Anda yang tengah menyusun rencana liburan ke Kota Bukittinggi, rumah makan ini beroperasi setiap hari. Anda bisa berkunjung mulai pukul 08.00 pagi hingga pukul 09.00 malam bersama keluarga tercinta.
Tempat legendaris ini merupakan surga nyata bagi pencinta masakan Minang yang mengutamakan keaslian rasa di atas segalanya. Keaslian resep yang terjaga puluhan tahun menjamin petualangan kuliner Anda tidak akan pernah mengecewakan.(ar)
